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Amarone della Valpolicella Classico DOC - Roberto Mazzi
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Von tiefroter, rubinroter Farbe, Bukett von Konfitüre, Trockenblumen, Tabak und Schokolade. Das Bukett zeigt sich deutlich im Geschmack, der elegant und samtig ist.
Eignung: Wildspeisen, Geschmortes, Gedünstetes und reifer Käse. Optimal auch nach dem Essen geeignet.
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- Produktionsgebiet: Negrar
- Weinberg: Castel
- Gesamtfläche des Weinberges: 1,2 ha
- Traube: 75% Corvina, 25% Rondinella und 5% andere, Trockenphase Mitte Januar/ Anfang Februar
- Bodenbeschaffenheit: Kalkhaltig – Schlamm – Lehm
- Lage: Süd-West (310 M.ü.d.M.)
- Zusammensetzung: 4150 Reben/Hektar
- Trauben in Kilogramm: 2 kg/Rebe und 8.000kg/ha
- Kurze Beschreibung der Verarbeitung und des Reifeprozesses:
Die Fermentation mit ausgewählten Hefen findet bei einer kontrollierten Temperatur von 24°C in Inox-Behältern von mittlerer Größe, mit praktischer, täglicher Kelterung und leichten Unterbrechungen durch Luftzufuhr für circa 12 Tage, statt.
Die Reifung des Weines findet in zwei Stufen statt, 30 Monate in Barrique-Fässern und weitere 6 Monate in Flaschen.
Reifung: Nach natürlicher Art in entsprechenden Behältern und Gittern, gut belüftet. Periodische Kontrollen auf den Zustand der Traube und Kelterung entsprechend des Jahrgangs, Mitte oder Ende Januar.
- Alkoholgehalt: 15,5 % vol.
- Charakteristiken – Farbe, Geruch, Geschmack: Von tiefroter, rubinroter Farbe, Bukett von Konfitüre, Trockenblumen, Tabak und Schokolade. Das Bukett zeigt sich deutlich im Geschmack, der elegant und samtig ist.
- Eignung: Wildspeisen, Geschmortes, Gedünstetes und reifer Käse. Optimal auch nach dem Essen geeignet.
- Empfohlene Temperatur: 18/20°C.
- Jährliche Flaschenproduktion: 10.000
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